Man braucht dazu:
250 g Mehl, 1/2 l Wasser,
Salz, 140 g Fett
Mehl mit kochendem Salzwasser (oder mit Mager- bzw. Buttermilch) abbrühen, zu Klümpchen (Brocken) verrühren und im heißen Fett in der Pfanne wie den Mehlsterz fertigen, bis er bröselig wird. Er benötigt mehr Fett, wird aber feiner und sich daher mehr durchgesetzt.
Guten Appetit!
Bohnensterz
Man braucht dazu:
Brennsterz, 250 g Bohnen, Salzwasser
Zuerst einen Brennsterz aus Weizen- oder Heidenmehl bereiten, dann mit Salzwasser getrennt weich gekochten Bohnen vermengen.
Guten Appetit!
Kürbiskuchen
Man braucht dazu: 20 dag. geriebene Kürbiskerne 30 dag. Weizenmehl 1 Packerl Backpulver 25 dag. mageren Topfen Salz 2 Eier 2 Packerl Vanillezucker 20 dag. Kristallzucker 18 dag. Butter
Butter schaumig anrühren, Vanillezucker und Zucker sowie Eier langsam dazugeben. Den gesalzenen Topfen unter die Masse rühren. Das Weizenmehl mit dem Backpulver vermischen und gemeinsam mit den Kürbiskernen uter die Masse heben. Daraus einen glatten Teig anrühren. Nun das Backrohr nicht vorheizen, sondern den Teig in eine gut befettete Form geben und bei 180 Grad 60 Minuten lang backen.
Guten Appetit!
Erdäpfelsterz
Man braucht dazu:
500 g gekochte Erdäpfel, ca. 150 g Mehl, 100 g Fett oder Grammelschmalz, Salz
Erdäpfel schälen, reiben, mit Mehl und Salz vermengen, in heißem Fett auf beiden Seiten anrösten, dann mit der Schmarrenschaufel zerkleinern.
Guten Appetit!
Griessterz
Man braucht dazu:
100 g Fett, 250 g Grieß,
ca. 1 l Wasser oder Milch, Salz,
Speckgrammeln
Fett heiß werden lassen (aber nicht bräunen), Maisgrieß dazugeben, so lange unter ständigem Rühren "linden", bis er gelblich geworden ist. Mit so viel kochendem Salzwasser (oder Milch) aufgießen, dass der Grieß recht anschwellen kann, im Rohr oder auf kleiner Flamme zugedeckt ausdünsten lassen. Vor dem Auftragen mit einer Gabel zu sterzartigen Brocken auflockern und reichlich mit Speckgrammeln überstreuen.
Guten Appetit!
Apfeltommerl
Man braucht dazu:
1/4 l Milch, 250 g Mehl,
3 Dotter, Prise Salz, 2 EL Zucker,
eigroß Butter, 1 Handvoll Rosinen,
5 - 6 Äpfel
Milch, Mehl, Dotter, Salz, Zucker verrühren und Butter darin auf kleiner Flamme zergehen lassen, Rosinen und kleingeschnittene, geschälte säuerliche Äpfel unterziehen, in eine gefettete Form oder Rein füllen, im Rohr etwa eine Stunde bei mäßiger Hitze backen. Stürzen und mit Zucker bestreut anrichten.
Guten Appetit!
Peter-Rosegger-Schnitzel
Man braucht dazu:
4 Schweinsschnitzel,
Mehl, Eier, Pfeffer, Salz, Öl
Fülle:
250 g Champignons, 150 g Schinken,
1 Zwiebel, Aromat, Petersilie,
8 Scheiben Käse.
Schnitzel klopfen, mit Salz und Pfeffer einreiben und zuerst in Mehl, dann in Ei und wieder in Mehl wenden. Öl erhitzen und Schnitzel auf beiden Seiten goldbraun braten.
Für die Fülle Zwiebel fein hacken, in Öl anrösten, die blättrig geschnittenen Champignons dazugeben, mit etwas Wasser aufgießen und ca. 10 bis 15 Minuten dünsten. Gewürfelten Schinken einrühren, mit Salz, Pfeffer und Aromat abschmecken. Gehackte Petersilie einmengen. Fülle auf die Schnitzel verteilen und mit je 2 Scheiben Käse belegen. Im Backrohr überbacken.
